martedì 22 agosto 2017

Video mini spesa MD | Novità food

Che bello ritornare a fare video dove condivido i miei acquisti, soprattutto le novità che magari per molti non lo sono, ma qui al sud a volte anche un pacco di caramelle di un certo tipo diventano una novità visto che non sempre vengono commerciate come altrove.
Ma bando alle ciance, vi lascio al video.
Lasciatemi un commento, se vi va, su cosa ne pensate di ciò che ho comprato, se avete provato gli stessi prodotti e come vi siete trovati.

Pomodori secchi al naturale e sott'olio| Conserve



Estate, tempo di conserve.
Nostalgica di quando ero piccola, quando mia madre preparava i pomodori secchi sul balcone di casa, anch'io quest'anno ho voluto cimentarmi in questa antica tradizione del sud.
Per preparare i pomodori secchi ho unito l'esperienza di mia madre e quella di mia suocera e il risultato è quello che vedete nel video e nelle foto qui sotto.

Il procedimento è relativamente semplice, pochi ingredienti ma uno indispensabile : il sole caldo.

Quindi, ciò che occorre per preparare i pomodori secchi sono :
- Pomodori ben maturi ma sani
- sale
- basilico e aglio a piacere
- olio di oliva o di semi

Si procede lavando i pomodori e tagliandoli a metà.
Disporli poi su un tagliere o una grata ( va bene anche quella del forno) con la parte tgliata rivolta verso l'alto, quindi si cospargono generosamente di sale.
A questo punto si posiziona il tagliere fuori al sole e si lasciano lì a disidratarsi per tutta la giornata.
Quando cala il sole, si rivoltano i pomodori al contrario, di modo che possano cedere l'acqua di vegetazione, e se il tempo è umido si riporta il tagliere dentro casa, altrimenti si può lasciare anche fuori all'aria aperta.

Piccola nota e accortezza : è preferibile coprire i pomodori, sia di giorni che di notte, con un telo bianco traforato tipo il velo del matrimonio o comunque una rete ( io ho utilizzato una tenda zanzariera nuova inutilizzata), di modo che il sole possa attraversare il tessuto ma gli insetti no.

Il mattino dopo si rigirano i pomodori di nuovo con la parte tagliata verso l'alto e si lasciano nuovamente al sole per l'intera giornata. Alla sera si ripeterà lo stesso procedimento della sera prima.

Tutto ciò va ripetuto per giorni ( possono volercene 3 come anche una settimana, a seconda di quante sono calde e assolate le giornate), fino a quando i pomodori non saranno ben disidratate ma mantenendo ancora un po' della loro morbidezza.

A questo punto vanno ritirati e preparati per la conservazione.

Conservazione al naturale :

Far bollire una pentola d'acqua, gettarvi i pomodori secchi, mescolare e tirarli subito fuori.
Quindi disporli nuovamente sul tagliere pulito e farli asciugare nuovamente al sole, da un lato e dall'altro.
Una volta asciutti, i pomodori secchi si potranno conservare in un contenitore ermetico, anche di plastica, foderato con carta forno, e riposto in frigo.
Questo è il metodo usato da mia suocera e che permette una conservazione lunga anche di due anni.

Conservazione sott'olio :

Sterilizzare i barattoli di vetro tramite bollitura o al forno ( prediligo il secondo metodo, più veloce e comodo per me in quanto basta mettere in forno i barattoli e i coperchi in forno preriscaldato a 140° per 10/15 minuti )

Inserire i pomodori secchi dentro i barattoli intervallandoli con aglio tagliato a fette o tritato ( questo è a gusto personale), foglie di basilico e un filo d'olio.
Quando il vasetto sarà riempito, versare l'olio fino all'orlo o comunque fino a coprire abbondantemente la superficie dei pomodori secchi.
Aspettare che fuoriuscano le eventuali bollicine d'aria, magari battendo leggermente il fondo, poi chiudere con il relativo coperchio.
Controllare di tanto in tanto se l'olio nel frattempo scende e in tal caso rabboccarne ancora fino a coprire nuovamente i pomodori.
Conservare i barattoli in dispensa, magari non a contatto con la luce.








Qui il video :


giovedì 3 agosto 2017

Video ricetta : Confettura di fichi

L'estate per me ha un solo sapore che predomina più degli altri : quello dei fichi.
Adoro questi frutti, la loro dolcezza ma anche quella nota agrodolce quando non sono pienamente maturi.
Forse preferisco proprio questi ultimi, perchè a catturarmi è anche il colore : verde brillante all'esterno, bianco latte lo strato sottostante e poi quel rosso rubino del frutto all'interno.
Un'apoteosi per la vista e il palato.

Ogni anno li ho mangiati così, in purezza, ma quest'anno, vista la grande quantità di frutti che non potevo mangiare tutte in una volta, ho pensato di fare la confettura, così anche quest'inverno potrò gustare questi meravigliosi frutti.
La ricetta è davvero semplice, ma soprattutto non è eccessivamente calorica, quindi adatta anche a chi sta a dieta.


Gli ingredienti sono :
1 kg di fichi sbucciati
300 gr di zucchero
1 limone ( scorza e succo)

Cottura : 35/45 minuti ( dipende dal grado di densità desiderato)




martedì 1 agosto 2017

Video-ricetta : Pasta fresca con farina integrale di Timilia

LA farina di Timilia l'ho scoperta relativamente da poco. Relativamente perchè ne sentivo parlare, ma non l'avevo mai vista direttamente, nè tantomeno acquistata.
Per me è stata una piacevolissima scoperta e mi ha datto delle belle soddisfazioni.
Essendo stata la prima volta che l'ho comprata, ho preferito acquistare un piccolo pacco di quella integrale, con la ripromessa di comprarne altra, anche di quella non integrale, appena ne avrò l'occasione.

Nella ricetta di oggi ho voluto preparare la pasta fresca non all'uovo.
Ho usato solo acqua ed in modiche quantità, in quanto è proprio questo tipo di farina che ne richiede poca.
Dopo un breve riposo, ho steso la pasta con il matterello ( ma volendo si può utilizzare la macchina per la pasta), e ho tagliato a striscioline larghe circa un centimetro. Quindi, ho steso le tagliatelle sull'attrezzo per asciugare la pasta fresca e una parte l'ho consumata per il pranzo, mentre l'altra parte l'ho fatta essiccare per bene, poi l'ho riposta in una busta per alimenti ben chiusa.

lunedì 31 luglio 2017

Conserva di pomodoro ciliegino


L'estate è tempo anche di conserve e visto che mia suocera mi ha regalato una quantità considerevole di pomodoro ciliegino, non potevo non approfittarne per farne una piccola conserva.
Piccola perchè una parte di pomodoro l'ho usato per fare un sugo fresco da mangiare subito, mentre l'altra metà l'ho messa in barattolo.


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